Canh mực

Mực ống tươi nhồi nhân tôm, thịt, nấu canh cùng miến. Món canh rắc thêm chút cần tây rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 500g mực ống nhỏ
- 50g miến,
- Cần tây, tỏi, muối, hạt tiêu, dầu thực vật
- 1,5 lít nước dùng gà
- Nhân tôm thịt: 100g tôm tươi bóc vỏ, 100g thịt lợn, muối, bột ngô, hành hoa, hạt tiêu.

Thực hiện:

- Mực sơ chế sạch, để nguyên râu hoặc ngắt rời râu mực ra đều được. Miến ngâm nước lạnh, cắt khúc ngắn, khi nào gần nấu thì vớt ra để ráo nước.

- Tôm, thịt sơ chế sạch, cho vào máy xay xay nhuyễn. Hành hoa nhặt bỏ rễ, lá hành già rồi thái nhỏ. Trộn đều tôm, thịt với hành hoa, một chút muối, hạt tiêu và bột ngô rồi nhồi vào từng con mực.

- Cho 1 muỗng dầu vào chảo, cho tỏi băm nhỏ vào phi cho tỏi mềm, thơm thì đổ nước dùng gà vào đun. Khi nước canh sôi cho mực vào nấu, để sôi lăn ăn khoảng 5-7 phút để nhân bên trong con mực chín hẳn. Nêm thêm chút muối cho canh nhạt vừa, cho tiếp miến vào, chờ sôi trở lại, cho cần tây vào đảo nhanh và tắt bếp.

Đùi gà rim nước dừa

Đùi gà ướp bột cà-ri, om cùng nước dừa và sữa tươi. Món này ăn kèm bánh mỳ rất ngon.

Nguyên liệu:

- 4 cái đùi gà
- 2 muỗng canh sả ớt băm nhuyễn; bột cà-ri; dầu ăn
- 150ml nước cốt dừa;
- 100ml sữa tươi; muối; đường; tỏi băm nhuyễn.

Thực hiện:

- Đùi gà rửa, dùng mũi dao xâm đều từng cái.

- Phi vàng tỏi + sả ớt băm nhuyễn với dầu, nhấc xuống, cho bột cà-ri vào khuấy đều, cho đùi gà vào lăn đều trong hỗn hợp vừa khuấy, để ngấm 30 phút.

- Đặt xoong đùi gà lên bếp, nấu sôi trên lửa nhỏ 5 phút, cho 1/2 nước cốt dừa + 1/2 sữa tươi + muối + đường vào nấu sôi hớt bọt, riu trên lửa nhỏ 10 phút, cho tiếp nước dừa + sữa tươi vào, tiếp tục rim đùi gà trên lửa vừa cho đến khi nước trong xoong cạn và hơi sánh.

- Bày đùi gà rim nước dừa vào đĩa, dọn dùng nóng với bánh mỳ.

Đậu hũ nấu giò sống

Đậu hũ nấu canh, thả thêm chút giò sống. Canh có vị mát, dễ ăn.

Nguyên liệu:

- Hai cây đậu hũ trứng dinh dưỡng,
- 200g giò sống,
- 200g bông hẹ, 2 trái cà chua vừa chín, đầu hành lá băm nhuyễn,
- Tiêu, muối, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

Đậu hũ trứng cắt đôi, bóc bỏ bao bì, cắt khoanh dày 1cm.
Giò sống trộn đều với đầu hành lá băm nhuyễn + 1/2 muỗng cà-phê tiêu, vo viên nhỏ, lăn qua dầu, xếp vào đĩa sâu lòng.

Bông hẹ cắt lấy phần bông dài 4cm, rửa, xóc ráo.

Cà chua rửa, bỏ cuống, cắt múi cam, trộn đều với đường.

Nấu sôi 1 lít nước trong soong, cho giò sống đã vo viên vào nấu sôi 2 phút, cho bông hẹ + đậu hũ trứng vào nấu sôi, cho cà chua + muối vào, sôi lại nhấc xuống.

Múc đậu hũ trứng dinh dưỡng nấu giò sống vào thố, rắc tiêu, dọn dùng nóng.

Canh bắp cải nhồi thịt

Bắp cải cuốn thịt là món canh rất mát. Món này hợp với thực đơn của trẻ em.

Nguyên liệu:

- 30g thịt nạc băm.
- 5 lá bắp cải.
- Hành lá, ngò, đường, muối, nước mắm.

Thực hiện:

- Lá bắp cải rửa sạch, chẻ bỏ sóng ở giữa, đem trần sơ trong nước sôi cho mềm, vớt ra để thật ráo. Hành lá lấy cọng xanh trần sơ trong nước nóng;
- Thịt nạc băm ướp với ít nước mắm, đường và đầu hành lá băm nhuyễn;
- Cắt lá bắp cải vuông khoảng 7cm, cho thịt vào giữa, xếp bốn cạnh, dùng cọng hành cột ngang;
- Bắc nước sôi, cho từng viên bắp cải vào, chờ cho bắp cải vừa chín, nêm gia vị vừa ăn, nhắc xuống, rắc ít hành ngò lên.